Pour faire un repas comme ça, je suis pret à venir de Nancy!!!
lol!

Pommes de terre primeurs farcies au chèvre “cendré” et coppa

Pour 4 personnes : 12 pommes de terre primeurs, 100 g de chèvre cendré, 100 g de coppa, 100 g de crépine.
-Cuire les pommes de terre primeurs dans de l’eau salée pendant 20 minutes.
-Egoutter, laisser refroidir.
-Couper en deux, les pommes de terre primeurs et les farcir d’une tranche de coppa et d’une tranche de chèvre.
-Rouler dans la crépine.
-Faire rissoler les pommes de terre primeurs dans un beurre noisette.
-Server en accompagnement d’agneau ou encore de filet mignon de porc.
-Décorer de romarin.

Rémoulade de tourteau à la Bière

Sans cuisson un plat à servir avec une bière (ou plusieurs )
Pas de cuisson.
Prévoir 2 h au frais.

Pour 4 personnes :
-500 g de céleri rémoulade, 350 g de chair de crabe en boîte, le ajus d’un citron vert,
-1 botte de coriandre, 1 pincée de piment oiseau, sel, poivre.

Matériel :
-un petit cercle ou à défaut une bande en carton.
-Dans un saladier, émietter la chair du crabe. Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre, piment et la moitié de la botte de coriandre préalablement ciselée.
-Laisser mariner au frais minimum deux heures.
-Poser le cercle sur l’assiette.
-Garnir à mi-hauteur de céleri rémoulade.
-Répartir dessus la chair de crabe marinée.
-Oter le cercle.
-Décorer d’une pluche de coriandre.

Panaché pétillant de bière de Mars et fruits frais
C'est un dessert à servir bien frais dans des verres-timbales.
Préparation : 15 mn.
Pas de cuisson.

Pour 6 personnes :
-1 petit ananas, 1 barquette de framboises, 100 g de petites fraises, 100 g de groseilles,
-1/2 litre de limonade, 1/2 litre de bière de Mars, 5 cl de sirop de sucre, 3 bâtons de vanille.
-Mettre la bière et la limonade à rafraîchir.
-Préparer l’ananas et couper la chair en dés.
-Nettoyer les fraises et les couper en 2 ou 4 en fonction de leur taille.
-Rincer les groseilles et les égrapper.
-Remplir les verres en procédant par couches : d’abord les groseilles, puis l’ananas, les fraises et enfin les framboises.
-Arroser d’un trait de sirop de sucre.
-Couper les bâtons de vanille en deux dans le sens de la longueur et planter un demi bâton dans chaque verre.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir:
-mélanger la bière et la limonade dans une carafe.
-Verser à hauteur sur les timbales de fruits.
-Servir avec des mini-palmiers.
-Dessert à servir bien frais dans des verres-timbales

Tortellini ai Formaggi à la crème rosée et au jambon de Parme

les Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla, accompagnés du fameux jambon de Parme et d’une délicate crème méditerranéenne.

250 g de Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla, 150 g de jambon de Parme, 8 tomates-cerises, 250 g de crème fraîche, 50 g de beurre, persil haché.

Faites revenir le jambon coupé en lamelles dans le beurre, puis ajoutez la crème fraîche et les tomates coupées en quartiers. Faites cuire le tout pendant deux minutes.

Faites cuire les Tortellini ai Formaggi dans un grand volume d’eau salée, puis égouttez-les.

Versez la sauce et saupoudrez de persil haché.

Conseils du chef Barilla
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le jambon par du lard ou du jambon fumé.
• Pour diminuer le temps de préparation, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la sauce tomate.
• Pour mieux lier la sauce, vous pouvez utilisez de la crème fraîche.
• Pour personnaliser la recette, vous pouvez ajouter 50 g de parmesan râpé.
• Pour une recette plus fine, vous pouvez utiliser du jambon cru et du jambon cuit en quantités égales

sa a l'air succulent

Bouchées surprise de pommes de terre

Des amuses gueules bien sympathiques
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 20 à 25 mn.

Pour 16 bouchées environ :

-1 kg de petites pommes de terre (de la taille d’un pruneau) ; 6 cuillères à soupe de Boursin Cuisine échalotes et ciboulette ; 300 g de tranches fines de poitrine fumée.
-Peler et laver les pommes de terre, les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
-Couper les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur et les garnir de Boursin Cuisine échalotes et ciboulette. Enrouler les pommes de terre reformées d’une demie tranche de poitrine fumée. Maintenir avec un pic en bois.
-Déposer les pommes de terre sur une plaque de four et les passer sous le gril, préchauffé 5 à 7 minutes.

Déguster chaud

Veau Grand-Mère
“Veau sous la mère”, “veau sous le pis” ou “veau fermier”, telles sont les appellations données au veau de lait, qui est la meilleure qualité de veau du marché, le veau étant nourri exclusivement au lait de sa mère. Renouez avec le goût et le moelleux incomparable du veau avec cette recette traditionnelle de “veau grand-mère”, riche en saveur d’antan.

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 10 mn.

Pour 4 personnes :

-4 escalopes de veau (environ 500 g), 1 pot de sauce Envie de Crème Champignons Maggi, 1 poireau, 1 petite carotte, 1 oignon, 1 noix de beurre, sel, poivre.
-Retirez le vert du poireau, coupez-le en rondelles et lavez-le.
-Lavez et râpez la carotte.
-Pelez et coupez l’oignon en lamelles.
-Dans la poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le légèrement dorer.
-Ajoutez le poireau et la carotte et laissez cuire à feu doux à couvert environ 5 minutes. Versez sur une assiette.
-Coupez les escalopes de veau en trois lanières et faites-les dorer dans la même poêle. Salez et poivrez.
-Ajoutez les légumes et la sauce Crème Champignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux à couvert.

Suggestion : servez un riz nature.

Trucs et astuces : la viande de veau, pour rester moelleuse, doit être saisie à feu vif, puis cuite à feu doux.

Le veau doit être servi rosé. Veillez à la cuisson de la viande pour qu’elle ne devienne pas dure et sèche

Grillades de porc aux herbes fraîches et risotto vert, arômes de Bière

Un plat de transition vers les grillades de l'été

Préparation : 5 mn.
Cuisson : 30 mn.

Pour 4 personnes :
- 4 grillades de porc de 150 g chacune
- 1 botte de cerfeuil
- 300 g de riz rond Arborio
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 300 g de petits champignons (frais ou surgelés)
- 300 g de fèves décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 10 cl de Bière (ou plus sa depend des gout )
- 1 litre de bouillon de volaille très chaud
- 1 gros oignon émincé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre, parmesan râpé
- le jus d’un citron, sel, poivre.

Mettre à cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Réserver.
Nettoyer le cerfeuil et diviser en quatre bouquets. Réserver.

Préparer le risotto :
-Dans une casserole, sur feu moyen, mettre l’huile d’olive, l’oignon et le riz. Faire cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le riz devienne transparent nacré. Verser la bière et laisser s’évaporer.
-Mouiller à hauteur avec le bouillon, saler, poivrer.
-Laisser cuire jusqu’à évaporation presque complète en remuant sans arrêt.
-Ajouter les légumes au bout de 15 minutes de cuisson, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes : le risotto est cuit lorsque le grain de riz est fondant, mais ferme et que le mélange est d’aspect crémeux. Incorporer le beurre et le parmesan râpé. Lier en remuant vite.
-Pendant la cuisson du risotto, préparer les grillades de porc : saisir la viande à la poêle. Saler, poivrer et arroser d’un trait de jus de citron.
-Sur chaque grillade, poser un bouquet de cerfeuil. Rouler la viande sur elle-même et maintenir avec une pique.
-Arroser le risotto d’un léger filet d’huile d’olive.
-Déposer les roulades de porc aux herbes.

Servir aussitôt.

Tarte aux petits navets caramélisés

Préparation : 10 mn.
Cuisson : 25 mn.

Pour 8 personnes :
-15 petits navets, 1 pâte brisée prête à dérouler Herta, 6 tranches de bacon Herta, 100 ml de crème liquide, 2 œufs, 4 brins de persil, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 50 ml d’eau, sel, poivre.
-Préchauffez votre four th. 7 (220°C).
-Coupez le bacon en lamelles.
-Lavez et ciselez le persil.
-Pelez, lavez et coupez les navets en deux ou en quatre selon leur taille.
-Dans une poêle, faites-les caraméliser avec le sucre et l’eau environ 5 minutes.
-Dans un bol, mélangez la crème, le persil et les œufs. Salez et poivrez.
-Déroulez la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
-Répartissez les navets et le bacon sur le fond de tarte et versez le mélange à base d’œufs dessus.
-Faites cuire, au milieu de votre four, environ 25 minutes.

Suggestion : en gratin, en purée, en potage et même cru râpé et citronné, il possède une saveur originale.

Trucs et astuces : choisissez-le de préférence petit, ferme, assez lourd, avec une peau lisse, blanche et brillante, sans tache brune. Il ne faut pas qu’il “sonne” creux. Il doit être bien compact.

Les navets primeurs doivent être consommés rapidement, alors que les navets d’hiver se conservent deux mois au frais.

Tu nous invites quand à dîner Angedéchu ?
T'as l'air d'avoir des supers idées de menus pour recevoir......donc je suis partant !

Ah, j'oubliais : tu auras le droit de mettre une cagoule pour pas qu'on sache qui tu es pendant le repas