AccueilPortailFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez
 

 Cuisine et vins

Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Suivant
AuteurMessage
Invité
Invité



Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyMer 18 Mai - 22:53


Rillettes de sardines aux herbes


douze sardines à l'huile égouttées , 2 oignons fanes, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de persil + 1/2 d'aneth, 80g de beurre mou, 2cuil. à s. de jus de citron, sel, poivre.

Eliminez les racines et le vert foncé des fanes de oignons. Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le. Lavez, essorez et coupez finement les herbes avec des ciseaux. Melangez le tous.

Mettez les sardines égouttées dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette en incorporant le jus de citron, puis le beurre mou. Mélangez pour obtenir une crème homogène. Incorporez les herbes, poivrez et goutez avant de saler.

Place 1 h au frais, couvert d'un film étirable, afin de raffermir les rillettes et permettre aux parfums de se développer. Servez sur des croûtons grilles.


Vin conseillé: Muscadet sur lie à 8°C.
Revenir en haut Aller en bas
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyJeu 19 Mai - 0:05

omacricri a écrit:

Rillettes de sardines aux herbes


douze sardines à l'huile égouttées , 2 oignons fanes, 1 gousse d'ail, 1/2 bouquet de persil + 1/2 d'aneth, 80g de beurre mou, 2cuil. à s. de jus de citron, sel, poivre.

Eliminez les racines et le vert foncé des fanes de oignons. Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le. Lavez, essorez et coupez finement les herbes avec des ciseaux. Melangez le tous.

Mettez les sardines égouttées dans un bol. Ecrasez-les à la fourchette en incorporant le jus de citron, puis le beurre mou. Mélangez pour obtenir une crème homogène. Incorporez les herbes, poivrez et goutez avant de saler.

Place 1 h au frais, couvert d'un film étirable, afin de raffermir les rillettes et permettre aux parfums de se développer. Servez sur des croûtons grilles.


Vin conseillé: Muscadet sur lie à 8°C.
au niveau des herbes, tout es -il autorisé? 41

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
marion
Pro
marion

Nombre de messages : 160
Localisation : langres city
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 18:51

omacricri tu aurai une recette de tartiflette? c'est trop bon!! dwarf
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.khata.dynamicforum.net
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 20:09

marion a écrit:
omacricri tu aurai une recette de tartiflette? c'est trop bon!! dwarf
oma est en déplacement; il faut que tu attendes qq jours Cuisine et vins Icon_win

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Copy
Medaillé d'or
Copy

Nombre de messages : 2518
Age : 49
Localisation : petite tribune
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 20:13

marion a écrit:
omacricri tu aurai une recette de tartiflette? c'est trop bon!! dwarf

Je serais également intéressé Cuisine et vins Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Copy
Medaillé d'or
Copy

Nombre de messages : 2518
Age : 49
Localisation : petite tribune
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 20:13

marion a écrit:
omacricri tu aurai une recette de tartiflette? c'est trop bon!! dwarf

Je serais également intéressé Cuisine et vins Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Bruno
Medaillé d'or
Bruno

Nombre de messages : 2670
Age : 30
Localisation : Jonchery
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 20:20

garage gaudin a écrit:
marion a écrit:
omacricri tu aurai une recette de tartiflette? c'est trop bon!! dwarf
oma est en déplacement; il faut que tu attendes qq jours Cuisine et vins Icon_win
Ils sont actuellement en Allemagne Cuisine et vins Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Copy
Medaillé d'or
Copy

Nombre de messages : 2518
Age : 49
Localisation : petite tribune
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 20:27

Pourquoi pas une rencontre entre forumers avec au menu une tartiflette Cuisine et vins Icon_big
, un petit vin de savoie , un peu de tomme et pour finir une petit verre de génépi
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 20:32

Copyceltic a écrit:
Pourquoi pas une rencontre entre forumers avec au menu une tartiflette Cuisine et vins Icon_big
, un petit vin de savoie , un peu de tomme et pour finir une petit verre de génépi
pour ce type de menu, on va peut être attendre qu'il fasse + froid?
pour le génépi, ça peut être + rapide Cuisine et vins Icon_win Cuisine et vins Icon_big

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Toto
Champion du monde
Toto

Nombre de messages : 655
Age : 40
Localisation : Tours
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 22:12

On peut organiser ça chez moi si vous voulez !!!!
On est sur d'avoir toutes les matières premières à disposition Cuisine et vins Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.tewebe.com
Copy
Medaillé d'or
Copy

Nombre de messages : 2518
Age : 49
Localisation : petite tribune
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 22:15

ALLEZ TOUS CHEZ TOTO Cuisine et vins Icon_big
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
taylor
Medaillé d'or
taylor

Nombre de messages : 6642
Localisation : le centre court de wimbledon
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 22:44

on peut faire une pré-réunion au génépi, genre réunion de chantier, avant d'attendre l'hiver pour la tartiflette.

_________________
"pour être un champion, vous devez croire en vous-même quand personne d'autre ne le fait."
                     Sugar Ray Robinson

Cuisine et vins Images?q=tbn:ANd9GcSVFnGy1vrvlv1USI5RopR7Z1zTy3-kF39ti1KPfecFkQ6aNzKZCuisine et vins Severine_bremondCuisine et vins 0600753144879Cuisine et vins 0602527939193Cuisine et vins 0886978984425
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 22:44

Copyceltic a écrit:
ALLEZ TOUS CHEZ TOTO Cuisine et vins Icon_big
surtout qu'il n'aime pas le fromage!
Revenir en haut Aller en bas
Copy
Medaillé d'or
Copy

Nombre de messages : 2518
Age : 49
Localisation : petite tribune
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 23:05

Je n'aime pas le fromage mais le fromage fondu Razz Razz Razz Very Happy
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Copy
Medaillé d'or
Copy

Nombre de messages : 2518
Age : 49
Localisation : petite tribune
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyDim 22 Mai - 23:06

le fromage cru bien sur j'avais oublié
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Babasse
Rang: Administrateur
Babasse

Nombre de messages : 136
Age : 38
Localisation : Chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 0:43

Pour faire un repas comme ça, je suis pret à venir de Nancy!!!
lol!

_________________
Cuisine et vins Signature
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.sasvolley.com
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 9:12

Babasse13 a écrit:
Pour faire un repas comme ça, je suis pret à venir de Nancy!!!
lol!
oui mais pour la raclette faut venir en ski de fond
et farter à l'oignon Cuisine et vins Icon_big afro

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Babasse
Rang: Administrateur
Babasse

Nombre de messages : 136
Age : 38
Localisation : Chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 9:56

MDR!!
mort de rire mort de rire mort de rire mort de rire mort de rire

_________________
Cuisine et vins Signature
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.sasvolley.com
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 17:53

Pommes de terre primeurs farcies au chèvre “cendré” et coppa

Pour 4 personnes : 12 pommes de terre primeurs, 100 g de chèvre cendré, 100 g de coppa, 100 g de crépine.
-Cuire les pommes de terre primeurs dans de l’eau salée pendant 20 minutes.
-Egoutter, laisser refroidir.
-Couper en deux, les pommes de terre primeurs et les farcir d’une tranche de coppa et d’une tranche de chèvre.
-Rouler dans la crépine.
-Faire rissoler les pommes de terre primeurs dans un beurre noisette.
-Server en accompagnement d’agneau ou encore de filet mignon de porc.
-Décorer de romarin.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 17:57

Rémoulade de tourteau à la Bière

Sans cuisson un plat à servir avec une bière (ou plusieurs Cuisine et vins Icon_win )
Pas de cuisson.
Prévoir 2 h au frais.

Pour 4 personnes :
-500 g de céleri rémoulade, 350 g de chair de crabe en boîte, le ajus d’un citron vert,
-1 botte de coriandre, 1 pincée de piment oiseau, sel, poivre.

Matériel :
-un petit cercle ou à défaut une bande en carton.
-Dans un saladier, émietter la chair du crabe. Assaisonner avec le jus de citron, sel, poivre, piment et la moitié de la botte de coriandre préalablement ciselée.
-Laisser mariner au frais minimum deux heures.
-Poser le cercle sur l’assiette.
-Garnir à mi-hauteur de céleri rémoulade.
-Répartir dessus la chair de crabe marinée.
-Oter le cercle.
-Décorer d’une pluche de coriandre.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 18:04

Panaché pétillant de bière de Mars et fruits frais
C'est un dessert à servir bien frais dans des verres-timbales.
Préparation : 15 mn.
Pas de cuisson.

Pour 6 personnes :
-1 petit ananas, 1 barquette de framboises, 100 g de petites fraises, 100 g de groseilles,
-1/2 litre de limonade, 1/2 litre de bière de Mars, 5 cl de sirop de sucre, 3 bâtons de vanille.
-Mettre la bière et la limonade à rafraîchir.
-Préparer l’ananas et couper la chair en dés.
-Nettoyer les fraises et les couper en 2 ou 4 en fonction de leur taille.
-Rincer les groseilles et les égrapper.
-Remplir les verres en procédant par couches : d’abord les groseilles, puis l’ananas, les fraises et enfin les framboises.
-Arroser d’un trait de sirop de sucre.
-Couper les bâtons de vanille en deux dans le sens de la longueur et planter un demi bâton dans chaque verre.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir:
-mélanger la bière et la limonade dans une carafe.
-Verser à hauteur sur les timbales de fruits.
-Servir avec des mini-palmiers.
-Dessert à servir bien frais dans des verres-timbales
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 18:24

Tortellini ai Formaggi à la crème rosée et au jambon de Parme

les Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla, accompagnés du fameux jambon de Parme et d’une délicate crème méditerranéenne.

250 g de Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla, 150 g de jambon de Parme, 8 tomates-cerises, 250 g de crème fraîche, 50 g de beurre, persil haché.

Faites revenir le jambon coupé en lamelles dans le beurre, puis ajoutez la crème fraîche et les tomates coupées en quartiers. Faites cuire le tout pendant deux minutes.

Faites cuire les Tortellini ai Formaggi dans un grand volume d’eau salée, puis égouttez-les.

Versez la sauce et saupoudrez de persil haché.

Conseils du chef Barilla
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le jambon par du lard ou du jambon fumé.
• Pour diminuer le temps de préparation, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la sauce tomate.
• Pour mieux lier la sauce, vous pouvez utilisez de la crème fraîche.
• Pour personnaliser la recette, vous pouvez ajouter 50 g de parmesan râpé.
• Pour une recette plus fine, vous pouvez utiliser du jambon cru et du jambon cuit en quantités égales

sa a l'air succulent Cuisine et vins Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 18:42

angedéchu a écrit:
Tortellini ai Formaggi à la crème rosée et au jambon de Parme

les Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla, accompagnés du fameux jambon de Parme et d’une délicate crème méditerranéenne.

250 g de Tortellini ai Formaggi La Collezione Barilla, 150 g de jambon de Parme, 8 tomates-cerises, 250 g de crème fraîche, 50 g de beurre, persil haché.

Faites revenir le jambon coupé en lamelles dans le beurre, puis ajoutez la crème fraîche et les tomates coupées en quartiers. Faites cuire le tout pendant deux minutes.

Faites cuire les Tortellini ai Formaggi dans un grand volume d’eau salée, puis égouttez-les.

Versez la sauce et saupoudrez de persil haché.

Conseils du chef Barilla
• Pour un goût plus prononcé, vous pouvez remplacer le jambon par du lard ou du jambon fumé.
• Pour diminuer le temps de préparation, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la sauce tomate.
• Pour mieux lier la sauce, vous pouvez utilisez de la crème fraîche.
• Pour personnaliser la recette, vous pouvez ajouter 50 g de parmesan râpé.
• Pour une recette plus fine, vous pouvez utiliser du jambon cru et du jambon cuit en quantités égales

sa a l'air succulent Cuisine et vins Icon_win
dis donc BARILLA, il pourrait pas nous prendre un panneau, allegro!(pas ceux qui mangent trop de TORTELLINI) Cuisine et vins Icon_win Cuisine et vins Icon_big

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 21:16

Bouchées surprise de pommes de terre

Des amuses gueules bien sympathiques
Préparation : 20 mn.
Cuisson : 20 à 25 mn.

Pour 16 bouchées environ :

-1 kg de petites pommes de terre (de la taille d’un pruneau) ; 6 cuillères à soupe de Boursin Cuisine échalotes et ciboulette ; 300 g de tranches fines de poitrine fumée.
-Peler et laver les pommes de terre, les faire cuire 15 minutes à la vapeur.
-Couper les pommes de terre en deux, dans le sens de la longueur et les garnir de Boursin Cuisine échalotes et ciboulette. Enrouler les pommes de terre reformées d’une demie tranche de poitrine fumée. Maintenir avec un pic en bois.
-Déposer les pommes de terre sur une plaque de four et les passer sous le gril, préchauffé 5 à 7 minutes.

Déguster chaud Cuisine et vins Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins EmptyLun 23 Mai - 21:17

Veau Grand-Mère
“Veau sous la mère”, “veau sous le pis” ou “veau fermier”, telles sont les appellations données au veau de lait, qui est la meilleure qualité de veau du marché, le veau étant nourri exclusivement au lait de sa mère. Renouez avec le goût et le moelleux incomparable du veau avec cette recette traditionnelle de “veau grand-mère”, riche en saveur d’antan.

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 10 mn.

Pour 4 personnes :

-4 escalopes de veau (environ 500 g), 1 pot de sauce Envie de Crème Champignons Maggi, 1 poireau, 1 petite carotte, 1 oignon, 1 noix de beurre, sel, poivre.
-Retirez le vert du poireau, coupez-le en rondelles et lavez-le.
-Lavez et râpez la carotte.
-Pelez et coupez l’oignon en lamelles.
-Dans la poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et faites-le légèrement dorer.
-Ajoutez le poireau et la carotte et laissez cuire à feu doux à couvert environ 5 minutes. Versez sur une assiette.
-Coupez les escalopes de veau en trois lanières et faites-les dorer dans la même poêle. Salez et poivrez.
-Ajoutez les légumes et la sauce Crème Champignons. Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes à feu doux à couvert.

Suggestion : servez un riz nature.

Trucs et astuces : la viande de veau, pour rester moelleuse, doit être saisie à feu vif, puis cuite à feu doux.

Le veau doit être servi rosé. Veillez à la cuisson de la viande pour qu’elle ne devienne pas dure et sèche
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




Cuisine et vins Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Cuisine et vins
Revenir en haut 
Page 1 sur 9Aller à la page : 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Suivant
 Sujets similaires
-
» logiciel de cuisine
» La cuisine de MaÏté...
» Recettes de Cuisine 3.0
» quand l homme cuisine
» vocabulaire professionnel et terme de cuisine

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Forum du CVB 52 HM :: Foire aux Questions :: Boite a idées-
Sauter vers: