AccueilPortailFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez
 

 Cuisine et vins

Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Suivant
AuteurMessage
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyLun 23 Mai - 21:44

Grillades de porc aux herbes fraîches et risotto vert, arômes de Bière

Un plat de transition vers les grillades de l'été

Préparation : 5 mn.
Cuisson : 30 mn.

Pour 4 personnes :
- 4 grillades de porc de 150 g chacune
- 1 botte de cerfeuil
- 300 g de riz rond Arborio
- 300 g de petits pois (frais ou surgelés)
- 300 g de petits champignons (frais ou surgelés)
- 300 g de fèves décortiquées (fraîches ou surgelées)
- 10 cl de Bière (ou plus sa depend des gout Cuisine et vins - Page 2 Icon_win )
- 1 litre de bouillon de volaille très chaud
- 1 gros oignon émincé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 75 g de beurre, parmesan râpé
- le jus d’un citron, sel, poivre.

Mettre à cuire les légumes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter. Réserver.
Nettoyer le cerfeuil et diviser en quatre bouquets. Réserver.

Préparer le risotto :
-Dans une casserole, sur feu moyen, mettre l’huile d’olive, l’oignon et le riz. Faire cuire 3 minutes en remuant jusqu’à ce que le riz devienne transparent nacré. Verser la bière et laisser s’évaporer.
-Mouiller à hauteur avec le bouillon, saler, poivrer.
-Laisser cuire jusqu’à évaporation presque complète en remuant sans arrêt.
-Ajouter les légumes au bout de 15 minutes de cuisson, puis poursuivre la cuisson environ 5 minutes : le risotto est cuit lorsque le grain de riz est fondant, mais ferme et que le mélange est d’aspect crémeux. Incorporer le beurre et le parmesan râpé. Lier en remuant vite.
-Pendant la cuisson du risotto, préparer les grillades de porc : saisir la viande à la poêle. Saler, poivrer et arroser d’un trait de jus de citron.
-Sur chaque grillade, poser un bouquet de cerfeuil. Rouler la viande sur elle-même et maintenir avec une pique.
-Arroser le risotto d’un léger filet d’huile d’olive.
-Déposer les roulades de porc aux herbes.

Servir aussitôt.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyLun 23 Mai - 21:46

Tarte aux petits navets caramélisés

Préparation : 10 mn.
Cuisson : 25 mn.

Pour 8 personnes :
-15 petits navets, 1 pâte brisée prête à dérouler Herta, 6 tranches de bacon Herta, 100 ml de crème liquide, 2 œufs, 4 brins de persil, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 50 ml d’eau, sel, poivre.
-Préchauffez votre four th. 7 (220°C).
-Coupez le bacon en lamelles.
-Lavez et ciselez le persil.
-Pelez, lavez et coupez les navets en deux ou en quatre selon leur taille.
-Dans une poêle, faites-les caraméliser avec le sucre et l’eau environ 5 minutes.
-Dans un bol, mélangez la crème, le persil et les œufs. Salez et poivrez.
-Déroulez la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
-Répartissez les navets et le bacon sur le fond de tarte et versez le mélange à base d’œufs dessus.
-Faites cuire, au milieu de votre four, environ 25 minutes.

Suggestion : en gratin, en purée, en potage et même cru râpé et citronné, il possède une saveur originale.

Trucs et astuces : choisissez-le de préférence petit, ferme, assez lourd, avec une peau lisse, blanche et brillante, sans tache brune. Il ne faut pas qu’il “sonne” creux. Il doit être bien compact.

Les navets primeurs doivent être consommés rapidement, alors que les navets d’hiver se conservent deux mois au frais.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Thib52
Equipe nationale
Thib52

Nombre de messages : 371
Localisation : Paris
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyLun 23 Mai - 22:00

Tu nous invites quand à dîner Angedéchu ?
T'as l'air d'avoir des supers idées de menus pour recevoir......donc je suis partant !

Ah, j'oubliais : tu auras le droit de mettre une cagoule pour pas qu'on sache qui tu es pendant le repas Cuisine et vins - Page 2 Icon_win Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.phototpb.com
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyLun 23 Mai - 22:44

Thib52 a écrit:
Tu nous invites quand à dîner Angedéchu ?
T'as l'air d'avoir des supers idées de menus pour recevoir......donc je suis partant !

Ah, j'oubliais : tu auras le droit de mettre une cagoule pour pas qu'on sache qui tu es pendant le repas Cuisine et vins - Page 2 Icon_win Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
je propose la panoplie de Maïté Cuisine et vins - Page 2 Icon_big dwarf

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 9:42

garage gaudin a écrit:
Thib52 a écrit:
Tu nous invites quand à dîner Angedéchu ?
T'as l'air d'avoir des supers idées de menus pour recevoir......donc je suis partant !

Ah, j'oubliais : tu auras le droit de mettre une cagoule pour pas qu'on sache qui tu es pendant le repas Cuisine et vins - Page 2 Icon_win Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
je propose la panoplie de Maïté Cuisine et vins - Page 2 Icon_big dwarf

heeeee les grands parents ils se calment Cuisine et vins - Page 2 Icon_big
Nan mais vu que omacricri n'est plus la pour donner des recettes j'en donne quelques une Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
Et pis pour vous les Hommes c'est l'occassion de bien vous faire voir par vos dames en leur préparant un bon plat Cuisine et vins - Page 2 Icon_rol
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 9:51

Tarte aux petits navets caramélisés

Préparation : 10 mn.
Cuisson : 25 mn.

Pour 8 personnes :

-15 petits navets, 1 pâte brisée prête à dérouler Herta, 6 tranches de bacon Herta, 100 ml de crème liquide, 2 œufs, 4 brins de persil, 4 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 50 ml d’eau, sel, poivre.
-Préchauffez votre four th. 7 (220°C).
-Coupez le bacon en lamelles.
-Lavez et ciselez le persil.
-Pelez, lavez et coupez les navets en deux ou en quatre selon leur taille.
-Dans une poêle, faites-les caraméliser avec le sucre et l’eau environ 5 minutes.
-Dans un bol, mélangez la crème, le persil et les œufs. Salez et poivrez.
-Déroulez la pâte dans votre moule en conservant la feuille de cuisson. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette.
-Répartissez les navets et le bacon sur le fond de tarte et versez le mélange à base d’œufs dessus.
-Faites cuire, au milieu de votre four, environ 25 minutes.

Suggestion : en gratin, en purée, en potage et même cru râpé et citronné, il possède une saveur originale.

Trucs et astuces : choisissez-le de préférence petit, ferme, assez lourd, avec une peau lisse, blanche et brillante, sans tache brune. Il ne faut pas qu’il “sonne” creux. Il doit être bien compact.

Les navets primeurs doivent être consommés rapidement, alors que les navets d’hiver se conservent deux mois au frais.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 9:57

Agneau de sept heures à l’oignon doux et gâteaux d’aubergines

Préparation : 2 h.
Réfrigération : 12 h.
Cuisson : 7 h.

Pour 6 personnes :

-1 épaule d’agneau Gourdon d’environ 1,5 kg, 1 aubergine, 2 tomates, 250 g d’oignons paille, 1/2 carotte, 1 kg de poireaux, 7 gousses d’ail,
-1/2 échalote, 1 petit bouquet et ciboulette, 1 bouquet de thym, 5 feuilles de basilic,
-1 feuille de laurier, 400 ml de jus d’agneau, 1 cuillère à café de concentré, de tomate,
-1/2 cuillère à café de sucre en poudre, huile d’olive, 50 g de parmesan, sel et poivre.
-Préchauffez votre four th. 6 (200°C).
-A l’aide d’un grand couteau, retirez l’excès de graisse et incisez l’épaule d’agneau à plusieurs endroits.
-Dans une grande cocotte, faites dorer l’épaule d’agneau avec 2 cuillères à soupe d’huile sur toutes les faces.
-Ajoutez la carotte coupée en dés, 1 oignon et 1 gousse d’ail hachés, 1/2 poireau coupé en rondelles et le bouquet de thym. Faites rissoler le tout.
-Ajoutez le jus d’agneau. Portez à ébullition, couvrez d’une feuille de papier aluminium et placez au four pendant 7 h.
-Pendant la cuisson, arrosez régulièrement l’épaule d’agneau de jus.
-Pelez et émincez les oignons. Faites-les fondre à feu très doux pendant environ 1 heure. Salez et poivrez.
-Sortez l’épaule d’agneau du four et de la cocotte et posez-la sur une grille au-dessus d’une plaque. Passez le jus dans une passoire fine et conservez-le.
-Une fois la viande tiède, détachez-la de l’os en l’effilochant. Prenez soin de retirer la graisse et les veines.
-Ajoutez la fondue d’oignons et un peu de jus à la viande. Salez, poivrez et mélangez bien.
-Dans un film alimentaire, réalisez un boudin de 7 à 8 cm de diamètre et placez au réfrigérateur 12 h.
-Lavez et retirez les extrémités des poireaux. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante environ 10 mn, puis égouttez-les.
-Plongez la ciboulette une minute dans l’eau bouillante.
-Coupez des tranches d’environ 120 g dans le boudin bien froid. Entourez-les de poireaux et ficelez-les avec la ciboulette.
-Dans une poêle anti-adhésive, sans matière grasse, faites-les dorer, puis ajoutez un peu de jus d’agneau.

Préparation des gâteaux d’aubergines :

-Préchauffez votre four th. 5 (180°C).
-Lavez et coupez l’aubergine en rondelles d’un centimètre d’épaisseur. Dans une poêle, faites-les dorer dans l’huile d’olive. Salez, poivrez et déposez-les sur une feuille de papier absorbant.
-Incisez le haut des tomates, plongez-les une minute dans l’eau bouillante, passez-les sous l’eau froide et retirez leur peau. Coupez-les en deux, retirez les pépins et coupez-les en dés.
-Pelez et hachez une gousse d’ail et l’échalote. Faites-les cuire à feu doux avec le laurier et un brin de thym. Ajoutez les dés de tomates, le concentré de tomate et le sucre. Laissez cuire à nouveau environ 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez.
-Ajoutez le basilic ciselé et le parmesan râpé.
-Dans les cercles, déposez une rondelle d’aubergine, nappez de concassée de tomates et renouvelez l’opération deux fois. Saupoudrez de parmesan et placez au four pendant environ 45 minutes.

Maintenez au chaud et démoulez au moment de servir.

Suggestion : faites confire

6 gousses d’ail pour la décoration.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 10:01

Chou croquant

Préparation : 25 mn.
Cuisson : 10 mn.

Pour 4 personnes :

-1 chou chinois d’environ 1 kg, 1 noix de saveur bouquet garni Maggi, 2 l d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, quelques brins de ciboulette.
-Effeuillez le chou chinois, lavez-le et coupez-le en fines lamelles.
-Lavez la ciboulette et coupez-la en petits bâtonnets.
-Portez l’eau à ébullition et faites blanchir le chou pendant 5 minutes. Egouttez-le.
-Faites chauffer une poêle avec l’huile de sésame, ajoutez le chou, la noix de saveur et laissez cuire pendant cinq minutes environ en remuant de temps en temps.
-Répartissez le chou sur un plat. Parsemez de brins de ciboulette.

Servez aussitôt.

Suggestion : ajoutez, au moment de servir, des lamelles de saumon fumé sur chaque assiette.

Trucs et astuces : à l’achat, les feuilles doivent être fermes et exemptes de tache. On peut en trouver dans les épiceries asiatiques et dans les rayons frais des grandes surfaces.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 10:50

angedéchu a écrit:
Chou croquant

Préparation : 25 mn.
Cuisson : 10 mn.

Pour 4 personnes :

-1 chou chinois d’environ 1 kg, 1 noix de saveur bouquet garni Maggi, 2 l d’eau, 1 cuillerée à soupe d’huile de sésame, quelques brins de ciboulette.
-Effeuillez le chou chinois, lavez-le et coupez-le en fines lamelles.
-Lavez la ciboulette et coupez-la en petits bâtonnets.
-Portez l’eau à ébullition et faites blanchir le chou pendant 5 minutes. Egouttez-le.
-Faites chauffer une poêle avec l’huile de sésame, ajoutez le chou, la noix de saveur et laissez cuire pendant cinq minutes environ en remuant de temps en temps.
-Répartissez le chou sur un plat. Parsemez de brins de ciboulette.

Servez aussitôt.

Suggestion : ajoutez, au moment de servir, des lamelles de saumon fumé sur chaque assiette.

Trucs et astuces : à l’achat, les feuilles doivent être fermes et exemptes de tache. On peut en trouver dans les épiceries asiatiques et dans les rayons frais des grandes surfaces.
angedéchu est un cordon bleu; cela promet qq initiatives Cuisine et vins - Page 2 Icon_big

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 12:37

garage gaudin a écrit:
angedéchu est un cordon bleu; cela promet qq initiatives Cuisine et vins - Page 2 Icon_big

Ha bon Cuisine et vins - Page 2 Icon_rol .
Je sais faire des steacks, des pattes, riz, purée escalope etc que des trucs classic Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
Ha si joubliais. Il parait que mes lasagnes sont meilleur que celle du foie Cuisine et vins - Page 2 Icon_win


Dernière édition par le Mar 24 Mai - 13:12, édité 1 fois
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
garage gaudin
Rang: Administrateur
garage gaudin

Nombre de messages : 3634
Age : 62
Localisation : chaumont
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 12:53

angedéchu a écrit:
garage gaudin a écrit:
angedéchu est un cordon bleu; cela promet qq initiatives Cuisine et vins - Page 2 Icon_big

Ha bon Cuisine et vins - Page 2 Icon_rol .
Je sais faire des steacks, des pattes, riz, purée escalope etc que des truc classic Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
Ha si joubliais. Il parait que mes lasagnes sont meilleur sue celle du foie Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
quand j'te dis Cuisine et vins - Page 2 Icon_win

_________________
VIVE le CVB52 HM!!!
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 13:16

Cake marbré épinards et carottes

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 8 mn.

Pour 8 personnes :

-2 carottes, 100 g d’épinards surgelés, 1 noix de Saveur Ail Persil Maggi, 1 briquette de 20 cl de lait concentré non sucré Gloria, 200 g de farine,
-3 œufs, 1 sachet de levure chimique, 4 cuillerées à soupe d’huile, 1 noix de beurre, poivre.
-Préchauffez votre four th. 6 (180°C).
-Faites dégeler les épinards et égouttez-les soigneusement.
-Lavez, pelez et râpez grossièrement les carottes.
-Dans une casserole, faites tiédir le lait et ajoutez la noix de Saveur. Mélangez jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
-Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, la levure, l’huile et le lait. Poivrez.
-Séparez la pâte en deux. Dans l’une, ajoutez les épinards et dans l’autre, les carottes râpées. Beurrez votre moule à cake. Versez la pâte aux épinards. Recouvrez avec la pâte aux carottes.

Faites cuire environ 45 minutes dans votre four.

Suggestion : ajoutez une pointe de cumin aux carottes.

Trucs et astuces : afin de conserver toutes ses vitamines, il convient de brosser la carotte sous un filet d’eau froide pour la nettoyer. Pour renforcer l’apport en vitamine C des carottes râpées, on peut les assaisonner avec du jus d’orange ou de citron et y ajouter des rondelles fines d’orange. Pour plus d’originalité, on peut également les agrémenter de noix et/ou de raisins secs.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
angedéchu
Equipe nationale
angedéchu

Nombre de messages : 353
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMar 24 Mai - 13:18

Petits mœlleux aux artichauts et dés de jambon

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 25 mn.

Pour 4 personnes :

-4 fonds d’artichaut en boîte, 1 sachet de 150 g de dés de jambon Herta, 4 œufs, 100 g de farine, 10 olives noires dénoyautées, 100 ml d’huile, 1 cuillerée à soupe de mélange d’herbes de Provence.
-Préchauffez votre four th. 7 (210°C).
-Coupez les olives en deux et les fonds d’artichauts en dés.
-Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, l’huile, les herbes de Provence et les olives.
-Ajoutez les dés de jambon et les dés d’artichaut. Mélangez.
-Versez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés. Faites cuire environ 25 minutes dans votre four.

Servez tiède.

Suggestion : vous pouvez remplacer les fonds d’artichauts par des tomates confites.

Trucs et astuces : à l’achat, l’artichaut doit être bien lourd et ferme, avec des feuilles cassantes, très serrées et sans trace noire. On peut le conserver pendant quelques jours avant utilisation en plongeant sa tige dans l’eau comme une fleur.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyVen 27 Mai - 19:24

angedéchu a écrit:
Petits mœlleux aux artichauts et dés de jambon

Préparation : 15 mn.
Cuisson : 25 mn.

Pour 4 personnes :

-4 fonds d’artichaut en boîte, 1 sachet de 150 g de dés de jambon Herta, 4 œufs, 100 g de farine, 10 olives noires dénoyautées, 100 ml d’huile, 1 cuillerée à soupe de mélange d’herbes de Provence.
-Préchauffez votre four th. 7 (210°C).
-Coupez les olives en deux et les fonds d’artichauts en dés.
-Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, l’huile, les herbes de Provence et les olives.
-Ajoutez les dés de jambon et les dés d’artichaut. Mélangez.
-Versez la préparation dans des ramequins beurrés et farinés. Faites cuire environ 25 minutes dans votre four.

Servez tiède.

Suggestion : vous pouvez remplacer les fonds d’artichauts par des tomates confites.

Trucs et astuces : à l’achat, l’artichaut doit être bien lourd et ferme, avec des feuilles cassantes, très serrées et sans trace noire. On peut le conserver pendant quelques jours avant utilisation en plongeant sa tige dans l’eau comme une fleur.

Super angedéchu Cuisine et vins - Page 2 Icon_exc Cuisine et vins - Page 2 Icon_exc Cuisine et vins - Page 2 Icon_exc Allez les filles des recettes Cuisine et vins - Page 2 Icon_exc Cuisine et vins - Page 2 Icon_exc Cuisine et vins - Page 2 Icon_exc
Revenir en haut Aller en bas
Zéphir
Champion d'europe
Zéphir

Nombre de messages : 406
Age : 30
Localisation : Brootes Street
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyVen 27 Mai - 20:02

BROWNIES AUX CERISES ET AU FROMAGE

Ingrédients
¾ de tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de cacao
¼ de c. à thé de sel

Tamiser ces quatre ingrédients ensemble.
Battre :
½ tasse de graisse végétale
3 c. à table d'eau
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Directives
Battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer en pliant ½ tasse de noix hachées. Graisser un moule à gâteau carré de 8 pouces. Étendre les de la pâte dans le moule préparé. Battre ensemble jusqu'à consistance légère 1 paquet (4 on.) de fromage à la crème et un oeuf. Incorporer graduellement dans un mélange de ½ tasse de sucre et 2 c. à table de farine. Y brasser ½ tasse de cerises au marasquin hachées et égouttées. Étendre ce mélange sur la base de brownie et déposer délicatement par cuillerée le reste du mélange afin de couvrir la préparation au fromage.
De Rita Poirier Non c'est pas de moi, sa serait trop beau...

Embarassed cétait les filles dslé... Embarassed Laughing
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://fanatics.site.tc
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyVen 27 Mai - 21:28

Brochettes party réussie

Petits secrets à piquer



Pensez à faire tremper les piques en bois au moins une heure avant de vous en servir : cela leur évitera de brûler à la cuisson.

Utilisez, en guise de piques en bois, des branches de romarin, de fenouil, ou des tiges de citronnelle. Plus amusant et parfumé.

Pour retourner avec facilité les brochettes garnies d’aliments qui ont tendance à glisser (quartiers de tomate, saucisses, coquilles Saint-Jacques…) empochez les morceaux sur deux piques rapprochées.

Egouttez les morceaux marinés sur une couche de papier absorbant avant de les enfiler, pour que les flammes ne soient pas attisées et que les ingrédients ne collent pas à la grille.

Jouez sur les contrastes en alternant sur les piques divers ingrédients de couleurs vives, et aussi en panachant des aliment salés et sucrés (canard et figues ou abricots par exemple).
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyVen 27 Mai - 21:55

Brochettes de poulet sauce aux arachides

Pour 4 personnes

5 blancs de poulet, 2 gousses d'ail, 3 citrons, 100g de cacahuètes, 5 cl. de lait de coco, 5 c.à s. de sauce soja, 3 c. à café de miel, 7 c.à s. d'huile d' arachide, 2 c. à café de gingembre râpé, 2 pincées de piment en poudre, sel, poivre.

Emincez les blanc de poulet en longues laniéres. Alignez-les dans un plat. Arrosez de 4 cuil. de sauce soja melangée avec 1 cuil. de miel, 1 cuil. d'huile, le jus de 2 citrons, le piment, 1cuil. de gingembre et l'ail écrasé. Laissez mariner 1 h.


Allumez le barbecue. Mixez les cacahuètes, le lait de coco, 1 cuil. de soja, le jus de 1 citron, 2 cuil. de miel, 1 cuil. de gingembre. Versez dans un bol, incorporez 5 cuil. d'huile en fouettant comme pour une mayonnaise. Salez, poivrez et laissez à température ambiante.

Egouttez les laniéres de poulet et enfilez-les sur des brochettes huilées Grillez-les 7-8 min. en les retournant et en le badigeonnant avec la marinade. Servez avec la sauce et une salade de de maïs aux poivrons.

Pour la sauce, ultilisez des cacahuètes non salées et du lait de coco non sucré.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyVen 27 Mai - 22:41

Zéphir a écrit:
BROWNIES AUX CERISES ET AU FROMAGE

Ingrédients
¾ de tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre
1/3 de tasse de cacao
¼ de c. à thé de sel

Tamiser ces quatre ingrédients ensemble.
Battre :
½ tasse de graisse végétale
3 c. à table d'eau
2 oeufs
1 c. à thé de vanille

Directives
Battre jusqu'à consistance lisse. Incorporer en pliant ½ tasse de noix hachées. Graisser un moule à gâteau carré de 8 pouces. Étendre les de la pâte dans le moule préparé. Battre ensemble jusqu'à consistance légère 1 paquet (4 on.) de fromage à la crème et un oeuf. Incorporer graduellement dans un mélange de ½ tasse de sucre et 2 c. à table de farine. Y brasser ½ tasse de cerises au marasquin hachées et égouttées. Étendre ce mélange sur la base de brownie et déposer délicatement par cuillerée le reste du mélange afin de couvrir la préparation au fromage.
De Rita Poirier Non c'est pas de moi, sa serait trop beau...

Embarassed cétait les filles dslé... Embarassed Laughing

elles peuvent prendre de la graine Cuisine et vins - Page 2 Icon_win Cuisine et vins - Page 2 Icon_win Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
marion
Pro
marion

Nombre de messages : 160
Localisation : langres city
Date d'inscription : 21/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyDim 29 Mai - 18:23

pour la journée tartiflette c'est quand vous voulez, ou vous voulez!! Cuisine et vins - Page 2 Icon_win
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.khata.dynamicforum.net
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMer 1 Juin - 22:16

Brioche

Pour 6 Pers

400 gr de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 50 gr de sucre en poudre, ½ cuiller à café de sel, 5 œufs, 25 cl de lait tiède, 170 gr de beurre mou.

Mélanger tous les ingrédients avec un robot de cuisine ou une cuiller en bois jusqu’à ce que la pâte fasse des bulles.
Couvrir et mettre la pâte à reposer dans un endroit frais(le bas du frigo) pendant 12 heures.
Fariner un plan de travail et rouler la pâte grossièrement pour obtenir un carré.
Plier la pâte en quatre
Recommencer l’opération encore deux fois
Couper la pâte en huit portions
Dérouler chaque portion et rouler là comme un petit pain au chocolat
Beurrer un moule à cake
Disposer les huit petits pains dans le moule
Laisser lever jusqu’au bord supérieur du moule
Enfourner dans un four à 180° pendant 25mn
Faites le test de cuisson à l’aide d’une lame de couteau

Conseil de Marlies
Si vous utilisez un four à chaleur tournante, mettre un petit bol d’eau dans le four.
Ceci est valable pour toutes les recettes à base de levure de boulanger
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyMer 8 Juin - 13:14

Lapin sauté chasseur à la bière Choue

Un lapin, saindoux, farine, sel, poivre, bouquet garni, 500g de purée de tomate, 2 échalotes, 500g de champignons, Bière Choue,

Decouper le lapin. Le faire sauter dans une cocotte de saindoux brûlant. Bien faire rissoler, le saupoudrer de farine. Y ajouter 2 echalotes hachées. Quand la farine est roussie, mouiller avec deux tiers de bière Choue, et un tiers d'eau. Ajouter sel, poivre, bouquet garni et purée de tomate. Faire cuire à petit feu pendant environ une heure. Puis ajouter 500g de champignons émincés et rissolés à l'huile à la poêle. Degraisser et servir avec un peu de persil haché dessus


Et Vive la Haute-Marne
Revenir en haut Aller en bas
n@nou
Champion d'europe
n@nou

Nombre de messages : 458
Age : 40
Localisation : Calais
Date d'inscription : 18/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyJeu 9 Juin - 11:32

Millefeuilles au chocolat et aux framboises geek

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min




Ingrédients :
500 g de pâte feuilletée au chocolat (à commander chez le pâtissier)
25 cl de lait
50 g de sucre en poudre
3 jaunes d'oeufs
1 c. à soupe de farine
20 cl de crème liquide
1 c. à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
250 g de framboises



Préparation :
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Coupez la pâte en 2 et étalez-la sur le plan de travail fariné de manière à avoir 2 rectangles de 14 cm sur 25 environ.
Posez-les sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé et enfournez.
Faites cuire 20 min.
Sortez le feuilletage du four et laissez-le refroidir.
Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.
Ajoutez la farine.
Versez le lait bouillant en filet en fouettant sans arrêt.
Transvasez la crème dans la casserole et faites cuire en fouettant jusqu’à épaississement.
Retirez du feu et versez la crème dans un saladier.
Placez le saladier dans une jatte remplie de glaçons et faites refroidir la crème en fouettant.
Montez la crème liquide en chantilly en incorporant le sucre glace quand la crème durcie.
Incorporez-la délicatement à la crème du saladier.
Coupez les feuilletages en 3 dans l’épaisseur à l’aide d’un couteau à pain.
Montez les millefeuilles en alternant un rectangle de feuilletage, une couche de crème et quelques framboises.
Servez aussitôt.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
fabien
Rang: Administrateur
fabien

Nombre de messages : 534
Age : 38
Localisation : Asnieres Volley 92
Date d'inscription : 17/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyJeu 9 Juin - 16:19

Et pour nous les hommes:
Les pates à l'eau:
Faire bouillir de l'eau
Mettre les pates
Laissez environ 10mn
Un ptit coup dans la passoire
Et voila le tour est joué!Ajoutez à votre guise toutes sortes de sauces(deja cuisiné bien sur Wink )

Bon appetit bien sur
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://www.cvb52.forumactif.com
Invité
Invité



Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyJeu 9 Juin - 17:05

fabien a écrit:
Et pour nous les hommes:
Les pates à l'eau:
Faire bouillir de l'eau
Mettre les pates
Laissez environ 10mn
Un ptit coup dans la passoire
Et voila le tour est joué!Ajoutez à votre guise toutes sortes de sauces(deja cuisiné bien sur Wink )

Bon appetit bien sur

Serais tu au régime sans sel Cuisine et vins - Page 2 Icon_que
Revenir en haut Aller en bas
opacricri
Medaillé d'or


Nombre de messages : 3382
Age : 70
Localisation : jonchery
Date d'inscription : 19/05/2005

Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 EmptyJeu 9 Juin - 17:32

Oeuf cocotte au fromage de Langres

4 Oeufs, 1 fromage de Langres, 75g de crème fraîche épaisse, 4 tomates, 2 pincées de sucre semoule, 2 cuilléres à soupe d'huile d'olive, sel, poivre concassé.


Allumer le four à 240°. Reduire le fromage de Langres en copeaux. Peler les échalotes et les hacher. Ebouillanter les tomates 10 secondes, les peler et les couper en dés. Faire chauffer la moitié de l'huile. Y faire blondir les echalotes puis ajouter les tomates.(2 Min. sur feu vif). Ajouter ensuite crème,sucre, sel, poivre. Mélanger 1 minute. Répartir la moitié de cette sauce dans quatre ramequins et parsemer le dessus de copeaux de fromage de Langres. Dans chacun, creuser un trou au centre et casser 1 oeuf. Napper du reste de sauce et de copeaux de fromage de Lagres, en laissant le jaune apparent. Couvrir les ramequins et les poser dans un plat à four. Glisse au four , laisser cuire au bain-marie 7 mn. puis dresser les ramequins sur assiette et servir aussitôt. Nappe les oeufs du reste d'huile d'olive et parsemer de poivre concassé au moment de déguster.

Et vive la Haute-Marne
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://pagesperso-orange.fr/omacricri
Contenu sponsorisé




Cuisine et vins - Page 2 Empty
MessageSujet: Re: Cuisine et vins   Cuisine et vins - Page 2 Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Cuisine et vins
Revenir en haut 
Page 2 sur 9Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9  Suivant
 Sujets similaires
-
» cave à vins
» logiciel de cuisine
» La cuisine de MaÏté...
» Recettes de Cuisine 3.0
» quand l homme cuisine

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Le Forum du CVB 52 HM :: Foire aux Questions :: Boite a idées-
Sauter vers: